Hähnchenfilet mit Petersilien-Pesto

Name: Hähnchenfilet mit Petersilien-Pesto
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1-2 EL Kapern; 8-9 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer, Zucker; 1 Mini-Römersalat; 1/2 Kopf Lollo bianco; 2-3 EL Weißwein-Essig; 1-2 TL Senf; 2 (ca. 300 g) Hähnchenfilets; Edelsüß-Paprika; 2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon); 200 g Kirschtomaten

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Hähnchenfilet mit Petersilien-Pesto Rezept

Zutaten

1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Kapern
8-9 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Mini-Römersalat
1/2 Kopf Lollo bianco
2-3 EL Weißwein-Essig
1-2 TL Senf
2 (ca. 300 g) Hähnchenfilets
Edelsüß-Paprika
2 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
200 g Kirschtomaten

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für die Salsa verde Petersilie waschen, grob hacken. Knoblauch schälen. Beides mit Kapern und 5-6 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
2.: Salate putzen, waschen und in Stücke zupfen. Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen
3.: Filets waschen und gut trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Speck in Stücke schneiden und in 1 EL heißem Öl knusprig braten, herausnehmen. Filets im Bratfett von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Tomaten waschen, trockentupfen und ca. 1 Minute mitbraten
4.: Salate und Vinaigrette mischen. Filets aufschneiden. Mit Speck und Tomaten auf dem Salat anrichten. Pesto darüberträufeln
5.: Getränk: kühler Roséwein