Hähnchenfilet mit Tomatenreis

Name: Hähnchenfilet mit Tomatenreis
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Zwiebel: 1; Tomaten: 1 Dose(n) (850 ml); Öl: 3 EL; Langkornreis: 200 g; Gemüsebrühe: 180 ml; Thymian: 3 Stiel(e); Hähnchenfilets (à ca. 120 g): 4; Salz; Pfeffer; Tomaten: 4; schwarze Oliven ohne Stein: 60 g; Fenchelknolle: 1 (ca. 150 g); frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
3 EL Öl
200 g Langkornreis
180 ml Gemüsebrühe
3 Stiel(e) Thymian
4 Hähnchenfilets (à ca. 120 g)
Salz
Pfeffer
4 Tomaten
60 g schwarze Oliven ohne Stein
1 (ca. 150 g) Fenchelknolle
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Dosentomaten grob zerkleinern. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Tomaten mit Saft sowie Brühe zugeben und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
2.: Thymian waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets bei mittlerer Hitze unter Wenden 8–10 Minuten braten.
3.: Tomaten waschen, putzen und würfeln. Oliven in Ringe schneiden. Fenchel putzen, waschen und in feine Stücke schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Fenchel, Tomaten, Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, und Oliven zum Reis geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und auf dem Tomatenreis anrichten. Mit Thymian garnieren, gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen.