Hähnchenfilet in Parmaschinkenhülle zu gebratenen Tomaten und grünem Reis

Name: Hähnchenfilet in Parmaschinkenhülle zu gebratenen Tomaten und grünem Reis
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 40 g Langkornreis; Salz; 2 Stiel(e) Basilikum; 140 g Hähnchenfilet; 1 Scheibe (ca. 15 g) Parmaschinken; 1 TL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 150 g kleinere Tomaten (z. B. Rote Perle); 100 ml Gemüsebrühe (Instant); Pfeffer; Zucker

Aus kochen & genießen 16/2010

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Hähnchenfilet in Parmaschinkenhülle zu gebratenen Tomaten und grünem Reis Rezept

Zutaten

40 g Langkornreis
Salz
2 Stiel(e) Basilikum
140 g Hähnchenfilet
1 Scheibe (ca. 15 g) Parmaschinken
1 TL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
150 g kleinere Tomaten (z. B. Rote Perle)
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
Pfeffer
Zucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum waschen, trocken tupfen und 1 Spitze beiseite legen. Übrige Basilikumblättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Schinken umwickeln, dabei 1 Blatt Basilikum mit einwickeln.
2.: Eine beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen. Fleisch darin rundherum 8-10 Minuten braten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und trocken tupfen. Übrigen Basilikum grob hacken.
3.: Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben und 3 Minuten mitbraten. Reis in ein Sieb gießen, wieder in den Topf geben. Brühe angießen, aufkochen und Basilikum unterheben. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
4.: Tomaten mit 2-3 Esslöffel Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Fleisch aufschneiden und mit den Tomaten und Reis anrichten. Mit beiseite gelegtem Basilikum garnieren.