Hähnchenfilet zu Erbsen-Minz-Püree

Name: Hähnchenfilet zu Erbsen-Minz-Püree
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mehligkochende Kartoffeln: 700 g; Salz; TK-Erbsen: 300 g; Bergkäse (Stück): 75 g; Walnusskerne: 2 EL; weiche + 2 EL Butter: 75 g; Hähnchenfilets (à ca. 175 g): 4; Öl: 5 EL; Pfeffer; Muskat; heller Balsamico-Essig: 3 EL; Senf: 1 TL; Honig: 1 TL; kleine Zwiebel: 1; Salatgurke: 1; Bund/Töpfchen Minze: 1; Milch: 200 ml

Aus kochen & genießen 6/2012

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Hähnchenfilet zu Erbsen-Minz-Püree Rezept

Zutaten

700 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g TK-Erbsen
75 g Bergkäse (Stück)
2 EL Walnusskerne
75 g weiche + 2 EL Butter
4 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
5 EL Öl
Pfeffer
Muskat
3 EL heller Balsamico-Essig
1 TL Senf
1 TL Honig
1 kleine Zwiebel
1 Salatgurke
1 Bund/Töpfchen Minze
200 ml Milch

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende Erbsen zufügen, mitkochen.
2.: Käse reiben. Walnüsse grob hacken. Beides mit 75 g Butter verkneten. Filets waschen, trocken tupfen. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite kurz kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen.
3.: Käse-Nuss-Butter darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.
4.: Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl kräftig unterschlagen. Zwiebel schälen, fein würfeln und unterrühren. Gurke waschen, evtl. schälen und in feinen Scheiben direkt in die Vinaigrette hobeln oder schneiden.
5.: Minze waschen, trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein schneiden. Milch und 2 EL Butter erhitzen. Kartoffeln und Erbsen abgießen, Milch zufügen. Alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken, Minze unterrühren.
6.: Gurkensalat nochmals abschmecken. Mit Hähnchenfilets und Püree anrichten. Getränke-Tipp: Weißwein, z. B. ein Sauvignon blanc.