Hähnchenfilets im Speck-Salbeimantel

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Hähnchenfilets im Speck-Salbeimantel Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Hähnchenfilets (à ca. 100 g) 
  • 8-10   kleine Salbeiblätter 
  • 4 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 6   Tomaten 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 200 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1-2 EL  Weinessig 
  • 1 Packung (400 g)  Gnocchi aus der Frischetheke 
  • 1-2 EL  Butter 
  •     Salbei 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Jeweils 1-2 Salbeiblätter darauflegen und mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Tomaten waschen und rundherum ohne abzusetzen in ca. 1 cm breite Streifen schälen.
2.
Schale aufwickeln und zu Röschen formen. Tomatenfleisch grob zerschneiden. Übrigen Salbei in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Tomatenfleisch zufügen, 5 Minuten schmoren und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Salbeistreifen und Essig würzen, weitere 5 Minuten schmoren. Gnocchi 2 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen. Anschließend abtropfen lassen und in geschmolzener Butter kurz anbraten.
4.
Gnocchi, Tomatensoße und Hähnchenfilets portionsweise mit Tomatenröschen und frischem Salbei garniert servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 28g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 39g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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