Hähnchenfilets mit Kräutern vom Grill (Diabetiker)

Name: Hähnchenfilets mit Kräutern vom Grill (Diabetiker)
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 160 g Kartoffeln; 3 Stiel(e) Thymian, Oregano und Petersilie; etwas abgeriebene unbehandelte Zitronenschale; 1 (150 g) Hähnchenfilet; 1 TL + 1 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 150 g geputzte Tomaten; 25 g geputzte Rauke; 1 Messerspitze Gemüsebrühe (instant); 1 EL Essig; flüssiger Süßstoff; Holzspießchen

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Hähnchenfilets mit Kräutern vom Grill (Diabetiker) Rezept

Zutaten

160 g Kartoffeln
3 Stiel(e) Thymian, Oregano und Petersilie
abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
1 (150 g) Hähnchenfilet
1 TL + 1 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
150 g geputzte Tomaten
25 g geputzte Rauke
1 Messerspitze Gemüsebrühe (instant)
1 EL Essig
flüssiger Süßstoff
Holzspießchen

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen und grob hacken. Kräuter und Zitronenschale mischen. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und eine Tasche hineinschneiden. Fleisch mit der Kräutermischung füllen und mit einem Holzspießchen zustecken. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen. Hähnchenfilets darin 12–15 Minuten braten. Dabei ab und zu wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Rauke waschen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 50 ml Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Essig und 1 Esslöffel Öl unterrühren. Über die Kartoffeln gießen. Mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken. Tomate und Rauke unterheben. Hähnchenfilet und Kartoffelsalat anrichten
2.: / 2 anzurechnende BE