Hähnchenfilets in Nusskruste
Zutaten
- 200 g Wildreismischung
- Salz
- 800 g Möhren
- 4 Schalotten oder kleine Zwiebeln
- 3 EL Öl
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 200 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 4 EL Erdnusskerne
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 140 g)
- 3 EL Paniermehl
- 2-3 TL Speisestärke
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Reis in ca. 450 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin glasig dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Möhren zufügen und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 8 Minuten dünsten. Nüsse grob hacken. Petersilie waschen und fein schneiden. Fleisch waschen und trocken tupfen. 1 Esslöffel Öl erhitzen. Nüsse und Paniermehl darin unter Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen. Rest Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin 8-10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Nussmischung darauf verteilen, andrücken. Filet herausnehmen. Bratensaft mit 250 ml Wasser lösen. Speisestärke in 2 Esslöffel Wasser glatt rühren und den Sud damit binden, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis eventuell abgießen. Mit Möhren, Filet und Soße anrichten. Petersilie über das Fleisch streuen
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 570 kcal
- 2390 kJ
- 44g Eiweiß
- 18g Fett
- 57g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
