Hähnchenkeule auf lauwarmen Limetten-Nudeln mit Salatgurke

Name: Hähnchenkeule auf lauwarmen Limetten-Nudeln mit Salatgurke
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g); Salz; Pfeffer; Edelsüß-Paprika; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Salatgurke; 2 EL Obstessig; 7 EL Olivenöl; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2 Bio-Limetten; 400 g Bandnudeln

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Hähnchenkeule auf lauwarmen Limetten-Nudeln mit Salatgurke Rezept

Zutaten

4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 EL Sonnenblumenöl
1 Salatgurke
2 EL Obstessig
7 EL Olivenöl
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Bio-Limetten
400 g Bandnudeln

Zubereitung

75 Minuten

ganz einfach

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Sonnenblumenöl einreiben und auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s.
2.: Hersteller) ca. 1 Stunde backen.
3.: Gurke waschen, putzen. In dünne Scheiben schneiden. Mit Essig, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. 1 Knoblauchzehe schälen.
4.: Petersilie und Knoblauch hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter und Knoblauch vermengen und 3 EL Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.: 1 Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Limetten gründlich waschen, trocken reiben und die Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Limetten halbieren und Saft auspressen
6.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Limettenjulienne darin kurz andünsten. 3 EL Limettensaft zugießen, erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, Limetten-Öl unterheben
7.: Limetten-Nudeln, Hähnchenkeulen und Gurkensalat auf Tellern anrichten. Gremolata auf die Hähnchenkeulen geben.