Hähnchenkeulen auf Bûchamel-Gemüse

Name: Hähnchenkeulen auf Bûchamel-Gemüse
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g); 1 unbehandelte Orange; 1 EL Öl; Salz; weißer Pfeffer; 2 mittelgroße Kohlrabis; 1/4 l klare Brühe (Instant); 150 g tiefgefrorene Erbsen; 1 EL Butter oder Margarine; 1 EL Mehl; 1/8 l Milch; 3-4 Stiel(e) Estragon (ersatzweise 1/2 Bund Petersilie)

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Hähnchenkeulen auf Bûchamel-Gemüse Rezept

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Zutaten

4 Hähnchenkeulen (à ca. 200 g)
1 unbehandelte Orange
1 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
2 mittelgroße Kohlrabis
1/4 l klare Brühe (Instant)
150 g tiefgefrorene Erbsen
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Mehl
1/8 l Milch
3-4 Stiel(e) Estragon (ersatzweise 1/2 Bund Petersilie)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Orange heiß abwaschen. Schale fein abraspeln, Saft auspressen. Öl, 2 Esslöffel Orangensaft, die Hälfte der Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren.
2.: Keulen damit bestreichen und auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten braten. In der Zwischenzeit Kohlrabis putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3.: In kochender Brühe ca. 10 Minuten garen. Tiefgefrorene Erbsen ca. 3 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Gemüse abgießen, die Brühe dabei auffangen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen.
4.: Mit Brühe und Milch unter Rühren ablöschen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Estragon waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Estragon und übrige Orangenschale unter die Soße rühren.
5.: Gemüse zugeben und darin erhitzen. Béchamel-Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenkeulen und Béchamel-Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit restlichem Estragon garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.