Hähnchenkeulen mit Dip

Name: Hähnchenkeulen mit Dip
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 große Hähnchenunterkeulen (ca. 1,2 kg); 6-7 EL Öl; 1 TL Edelsüß-Paprika; 1 (ca. 100 g) große Tomate; 1 (ca. 50 g) Lauchzwiebel; 100 ml Chilisauce für Huhn (Asienladen); 1/2 Dose(n) (85 g) Mandarin-Orangen; 100 g Salatmayonnaise; 100 g cremiger Vollmilch-Joghurt; 1-1 1/2 TL Curry; 100 g Mangochutney; Pergamentpapier; Küchengarn; einige Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano zum Garnieren

Aus kochen & genießen 4/2009

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Zutaten

8 große Hähnchenunterkeulen (ca. 1,2 kg)
6-7 EL Öl
1 TL Edelsüß-Paprika
1 (ca. 100 g) große Tomate
1 (ca. 50 g) Lauchzwiebel
100 ml Chilisauce für Huhn (Asienladen)
1/2 Dose(n) (85 g) Mandarin-Orangen
100 g Salatmayonnaise
100 g cremiger Vollmilch-Joghurt
1-1 1/2 TL Curry
100 g Mangochutney
Pergamentpapier
Küchengarn
einige Zweige Rosmarin, Thymian und Oregano

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und auf eine Fettpfanne legen. Mit 4 Esslöffel Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten goldbraun braten.
2.: Restliches Öl mit Edelsüß-Paprika verrühren und die Keulen nach 20-25 Minuten damit bestreichen. Inzwischen für den Tomaten Dip Tomate vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebel putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden.
3.: Chilisauce, Lauchzwiebeln und Tomate verrühren. Für den Curry-Dip Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Mayonnaise, Joghurt und Curry verrühren. Mangochutney und Mandarinen unterrühren und mit Curry und wenig Salz abschmecken.
4.: Dips in verschließbare Gläser füllen. Fertige Hähnchenkeulen etwas abkühlen lassen. Dann die Keulen jeweils mit einen Streifen Pergamentpapier zum Anfassen umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Dabei einen kleinen Kräuterzweig als Garnitur mit einbinden.
5.: Hähnchenkeulen auskühlen lassen (!) und in eine Dose packen. Dazu schmeckt Baguette.