Hähnchenkeulen mit Schnittlauch-Aioli und Tomaten

Name: Hähnchenkeulen mit Schnittlauch-Aioli und Tomaten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: Hähnchenkeulen (à ca. 250 g): 4; grobes Salz; Pfeffer; Knoblauchzehe: 1; Schnittlauch: 1 Bund; Eigelb: 2; mittelscharfer Senf: 1/2 TL; Olivenöl: 200 ml; Essig: 1-2 TL; Tomaten: 500 g; Butter: 2 EL; Schnittlauch und Zitrone zum Garnieren; Backpapier

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Hähnchenkeulen mit Schnittlauch-Aioli und Tomaten Rezept

Zutaten

4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
grobes Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
1 Bund Schnittlauch
2 Eigelb
1/2 TL mittelscharfer Senf
200 ml Olivenöl
1-2 TL Essig
500 g Tomaten
2 EL Butter
Schnittlauch und Zitrone
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Keulen waschen und trocken tupfen. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen.
2.: Inzwischen für die Aioli Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden. Eigelb und Senf verrühren. Olivenöl nach und nach mit den Schneebesen des Handrührgerätes darunterschlagen.
3.: Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Knoblauch und Schnittlauch unterrühren. Tomaten waschen, putzen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen. Tomatenspalten darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
4.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen und Tomaten portionsweise mit Schnittlauch-Aioli anrichten. Mit Schnittlauch und Zitrone garniert servieren.