Hähnchenschnitzel à la Cordon bleu

Name: Hähnchenschnitzel à la Cordon bleu
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 50 g Hartkäse; 2 Scheiben (à 25 g) gekochter Schinken; 2 EL gehackte Haselnüsse; 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 500 g Broccoli; 2–3 EL Öl; Salz und Pfeffer; 1 TL Hühnerbrühe; 3–4 EL Crème fraîche; Kerbel zum Garnieren; Holzspießchen

Aus kochen & genießen 5/2011

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Hähnchenschnitzel à la Cordon bleu Rezept

Zutaten

50 g Hartkäse
2 Scheiben (à 25 g) gekochter Schinken
2 EL gehackte Haselnüsse
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
500 g Broccoli
2–3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Hühnerbrühe
3–4 EL Crème fraîche
Kerbel
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Käse und Schinken sehr fein würfeln. Mit Nüssen mischen. Fleisch waschen, trocken tupfen und jeweils mit einem scharfen Messer eine Tasche einschneiden. Käsefüllung darin verteilen und mit Spießchen feststecken.
2.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin rundum kräftig anbraten. Bei schwacher bis mittlerer Hitze unter Wenden 10–12 Minuten weiterbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Hähnchenschnitzel warm stellen. Bratfett mit 1/4 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen. Mit Crème fraîche verfeinern und etwas einköcheln.
5.: Broccoli in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Soße abschmecken und alles anrichten. Mit Kerbel garnieren. Dazu: Kartoffelpüree.
6.: Getränke-Tipp: kühler Roséwein, z.B. ein Corbières.