Hamburger Pannfisch-Kartoffel-Gratin

Aus kochen & genießen 02/2023

15.01.2024, 11:28 Uhr

Hamburger Pannfisch-Kartoffel-Gratin Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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3,7

105 Min.

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Kartoffeln

600 g Lachsfilet (ohne Haut)

3 EL Butter

3 EL Mehl

600 ml Milch

2 EL Senf

1 EL körniger Senf

Salz, Pfeffer

100 g geriebener Parmesan

1 Salatgurke

1 Zwiebel

1 Bund Dill

200 g saure Sahne

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Zubereitung

Fürs Gratin Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Lachs trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden.

Butter im Topf erhitzen. Mehl einrühren und hell anschwitzen. Unter Rühren Milch zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln und Lachs kreisförmig in eine runde Auflaufform schichten. Senfsoße darübergießen. Parmesan darüberstreuen. Gratin im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.

Für den Salat Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln bzw. schneiden. Gurke mit 1/2 TL Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Dill waschen und fein schneiden. Saure Sahne, Zwiebel und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke gut ausdrücken und mit dem Dressing mischen. Gratin und Salat anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

815 kcal
52 g Eiweiß
42 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Extra-Tipp:

Fein-scharf: Senf am Ende der Zubereitung in die Soße rühren. Sein Geschmack bleibt so erhalten und durchdringt dann im Ofen alle übrigen Zutaten.

Lecker

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