Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat

Name: Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 100 ml Milch; 50 g Speisestärke; 80 g Zucker; 1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch; 2 reife Mangos (à ca. 400 g); 1 Limette; 1/2 kleine Orange; 1–2 TL Kokosraspel; 8 essbare Orchideenblüten; Orangen- und Zitronenscheiben zum Verzieren; Frischhaltefolie

Aus kochen & genießen 51/2010

(2) 3.5 Sterne von 5

Haupia (Kokosmilch-Pudding) mit exotischem Fruchtsalat Rezept

Zutaten

100 ml Milch
50 g Speisestärke
80 g Zucker
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
2 reife Mangos (à ca. 400 g)
1 Limette
1/2 kleine Orange
1–2 TL Kokosraspel
8 essbare Orchideenblüten
Orangen- und Zitronenscheiben
Frischhaltefolie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Milch, Stärke und Zucker glatt rühren. Kokosmilch in einem Topf aufkochen, von der heißen Herdplatte nehmen und die Stärke-Zuckermischung unter Rühren zugießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Eine eckige Porzellanform (z. B. Auflaufform: 4–5 cm hoch, ca. 12 x 22 cm groß) mit kaltem Wasser ausspülen. Masse sofort in die Form geben, glatt streichen und auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen
2.: Mangofruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und die Hälfte in feine Spalten schneiden. Restliche Mango pürieren. Limette gründlich waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. 1/2 Limette und 1/2 Orange auspressen. Mangopüree mit Orangen- und Limettensaft verrühren
3.: Gut gekühlte Haupia auf eine Platte stürzen und in ca. 1,5 x 5 cm große Stücke schneiden. Auf Tellern mit Mangopüree und Mangospalten anrichten. Mit Kokosraspel und abgeriebener Limettenschale bestreuen. Mit Orchideenblüten, Orangen- und Limettenscheiben verzieren
4.: Wartezeit ca. 12 Stunden