Hefeküchlein mit Schokoglasur und Ricotta-Himbeer-Creme

Hefeküchlein mit Schokoglasur und Ricotta-Himbeer-Creme Rezept

Zutaten

  • 60 Butter 
  • 125 ml  Milch 
  • 1/2 Würfel (21 g)  Hefe 
  • 350 Mehl 
  • 2 EL  + 40 g Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 2 Blatt  Gelatine 
  • 250 Ricotta Käse 
  • 50 Schlagsahne 
  • 2 EL  Limettensaft 
  • 125 Himbeeren 
  • 50 Zartbitter-Schokolade 
  •     Fett 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Butter schmelzen. Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 2 Esslöffel Zucker und Salz mischen. Eier, geschmolzene Butter und Hefemilch nacheinander zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit den Händen kneten und 4 Kugeln daraus formen. In 4 gefettete Förmchen (z. B. ofenfeste Tassen à 250 ml Inhalt) geben und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Aus den Formen stürzen und abkühlen lassen. Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ricotta, 40 g Zucker, flüssige Sahne und Limettensaft verrühren. Himbeeren verlesen. Deckel der Küchlein abschneiden. Kuchen mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Die Hälfte davon fein zerkrümeln. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen und in die Ricottacreme rühren. Die Hälfte der feinen Krümel und Himbeeren schnell unterheben und in die ausgehöhlten Küchlein füllen. Deckel wieder aufsetzen. Schokolade hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Küchlein damit rundherum verzieren, mit übrigen feinen Krümeln bestreuen und etwas anziehen lassen
2.
1 1/2 Stunden Wartezeit. Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Ernährungsinfo

  • 380 kcal
  • 1590 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 46g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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