Hefezopf mit Aprikosenfüllung

Name: Hefezopf mit Aprikosenfüllung
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 30 Scheiben:
Ingredients: 1⁄4 l + 2 EL Milch; 1 Würfel (42 g) Hefe; 500 g + etwas Mehl; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); 75 g weiche Butter; 250 g getrocknete Softaprikosen; 125 g Sultaninen; 7 EL Rum; 200 g kalte Marzipanrohmasse; 1 Eigelb; 100 g Aprikosenkonfitüre; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; Backpapier; evtl. Alufolie

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

1⁄4 l + 2 EL Milch
1 Würfel (42 g) Hefe
500 g + etwas Mehl
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Zucker
2 Eier (Gr. M)
75 g weiche Butter
250 g getrocknete Softaprikosen
125 g Sultaninen
7 EL Rum
200 g kalte Marzipanrohmasse
1 Eigelb
100 g Aprikosenkonfitüre
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Backpapier
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 1⁄4 l Milch lauwarm erwärmen, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. 500 g Mehl, Salz, Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel mischen. 1 Ei, Butter in Stückchen und Hefemilch zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
3.: Aprikosen fein würfeln. Mit Sultaninen und Rum mischen. Marzipan grob raspeln. 1 Ei zufügen und mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Aprikosenmischung unterrühren.
4.: Hefeteig nochmals kurz durchkneten und in 3 gleich große Stücke (à ca. 330 g) teilen. Auf wenig Mehl zu.
5.: 50–60 cm langen Rollen formen. Rollen jeweils 10–12 cm breit ausrollen. Aprikosen auf die Streifen verteilen und Teigränder über die Füllung legen.
6.: Aus den 3 Strängen einen Zopf flechten (Nahtstellen dabei nach unten). Diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 35 x 40 cm) legen. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.