Hefezupfbrot mit Zimtzucker

Name: Hefezupfbrot mit Zimtzucker
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für ca. 18 Scheiben:
Ingredients: 500 g + etwas Weizenmehl (Type 405); 50 g + 150 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; Salz; 150 ml Milch; 50 g + etwas + 100 g weiche Butter; 2 Eier (Gr. M); 2 TL gemahlener Zimt

Aus kochen & genießen 10/2013

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Zutaten

500 g + etwas Weizenmehl (Type 405)
50 g + 150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
Salz
150 ml Milch
50 g + etwas + 100 g weiche Butter
2 Eier (Gr. M)
2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: 500 g Mehl, 50 g Zucker, Vanillezucker, Hefe und 1⁄2 TL Salz mischen. Milch lauwarm erwärmen, 50 g Butter darin schmelzen. Mit Eiern zur Mehlmischung geben und mit den Knethaken des Rührgerätes ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig ver-kneten.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
3.: Kastenform (ca. 1 3⁄4 l Inhalt; ca. 30 cm lang) fetten. 150 g Zucker und Zimt mischen. Teig kurz durchkneten und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche (ca. 50 x 50 cm; knapp 1 cm dünn) ausrollen.
4.: Mit 100 g Butter bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen. Teig in Quadrate (à ca. 8 x 8 cm) schneiden.
5.: Je 5–6 Teigquadrate aufeinanderstapeln, senkrecht in die Form setzen. Vorgang wiederholen, bis alle Quadrate in der Form stecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
6.: Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 30–40 Minuten backen. Herausnehmen, ca. 30 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig stürzen, auskühlen lassen und anrichten.