Heidelbeer-Grieß-Flammeri

Name: Heidelbeer-Grieß-Flammeri
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 250 g Heidelbeeren (frisch oder TK); Saft von 1/2 Zitrone; 150 ml roter Fruchtsaft; 1 (10 g) gestr. EL Speisestärke; 450 ml Milch; 60 g Grieß, 3 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder; Vanillin-Zucker; 1 frisches Ei (Gr. M)

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Zutaten

250 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Saft von 1/2 Zitrone
150 ml roter Fruchtsaft
1 (10 g) gestr. EL Speisestärke
450 ml Milch
60 g Grieß, 3 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker oder
Vanillin-Zucker
1 frisches Ei (Gr. M)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren verlesen und vorsichtig waschen. Mit Zitronensaft und 4 EL Fruchtsaft aufkochen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren. Unter die Heidelbeeren rühren und kurz aufkochen. Abkühlen lassen
2.: Milch aufkochen. Grieß, Zucker und Vanillezucker einrühren. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten ausquellen. Etwas abkühlen
3.: Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter den Grieß rühren. Eischnee unterheben. 4 kleine Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) kalt ausspülen. Hälfte Grieß einfüllen und Hälfte Heidelbeeren darauf geben. Mit übrigem Grieß bedecken. Mind. 3 Stunden kalt stellen
4.: Rest Heidelbeer-Kompott und Fruchtsaft verrühren. Grieß-Flammeri stürzen und mit dem Kompott anrichten
5.: EXTRA-TIPP
6.: Besonders zart wird der Flammeri, wenn man ihn mit Weichweizengrieß kocht