Heidelbeer-Joghurt-Schnitten

Name: Heidelbeer-Joghurt-Schnitten
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 4 Eier (Größe M); 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 40 g Mehl; 40 g Speisestärke; 1 Packung (300 g) Heidelbeeren; 6 Blatt Gelatine; 400 g Vollmilch-Joghurt; 90 g Zucker; 1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 2 (à 200 g) Schlagsahne; 1/2 Packung (24 g) Dekor Schoko Borke (Zartbitter); 12 Zitronenmelisseblättchen zum Verzieren

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Zutaten

4 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
40 g Mehl
40 g Speisestärke
1 Packung (300 g) Heidelbeeren
6 Blatt Gelatine
400 g Vollmilch-Joghurt
90 g Zucker
1 abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
2 (à 200 g) Schlagsahne
1/2 Packung (24 g) Dekor Schoko Borke (Zartbitter)
12 Zitronenmelisseblättchen zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eischaummasse sieben.
2.: Locker unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen.
3.: Küchentuch über die Biskuitplatte schlagen und auskühlen lassen. Von den Heidelbeeren 1-2 Esslöffel abnehmen und wieder einfrieren. Restliche Heidelbeeren auftauen lassen. Gelatine einweichen. Joghurt, 75 g Zucker und Zitronenschale verrühren.
4.: Gelatine ausdrücken, auflösen und in den Joghurt rühren. Heidelbeeren ebenfalls unterrühren. Kalt stellen. 100 g Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Joghurtmasse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben und auf den Biskuit streichen.
5.: Ca. 10 Minuten stehen lassen. Biskuit von der langen Seite her aufrollen. Rolle ca. 1 Stunde kühl stellen. Borkenschokolade in feine Stücke schneiden. Restliche Heidelbeeren auf Küchenpapier auftauen lassen.
6.: Übrige Sahne und Zucker steif schlagen. Etwa 1/3 in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kühl stellen. Rolle mit der restlichen Sahne einstreichen. In ca. 12 Tortenstücke schneiden und mit Borkenschokolade bestreuen.
7.: Auf gefaltete Tortenspitzen setzen. Mit Sahneschleifen, Heidelbeeren und Melisseblättchen verzieren. Bis zum Servieren kühl stellen. Ergibt ca. 12 Stücke.