Heidelbeer-Kokos-Kuchen

Name: Heidelbeer-Kokos-Kuchen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Heidelbeeren: 125 g; etwas + 60 g Butter/Margarine; Kokosraspel: 2 EL; Diabetiker-Süße: 36 g; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; Salz; Eier (Gr. M): 3; Mehl: 200 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Mineralwasser mit Kohlensäure: 3-4 EL; Kokos-Chips oder -raspel: 2 EL

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Zutaten

125 g Heidelbeeren
etwas + 60 g Butter/Margarine
2 EL Kokosraspel
36 g Diabetiker-Süße
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Salz
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
3-4 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL Kokos-Chips oder -raspel

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Heidelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Eine Springform (20 cm Ø) fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen
2.: 60 g Fett, Süße, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und mit Mineralwasser unterrühren
3.: Teig in die Form streichen. Heidelbeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Kokos-Chips daraufstreuen und ca. 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen