Heidelbeerküchlein

Name: Heidelbeerküchlein
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für ca. 8 Stück:
Ingredients: 275 g + etwas Mehl; 4 EL Zucker; Salz; 225 g eiskalte Butter; 400 g Heidelbeeren; 5 EL Heidelbeerkonfitüre; Fett fürs Muffinblech; 8 TL Paniermehl; 1 Ei

Aus kochen & genießen 7/2012

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Zutaten

275 g + etwas Mehl
4 EL Zucker
Salz
225 g eiskalte Butter
400 g Heidelbeeren
5 EL Heidelbeerkonfitüre
Fett
8 TL Paniermehl
1 Ei

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 275 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, Butter in Stückchen und 4–5 EL eiskaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Heidelbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen. Mit Konfitüre mischen.
3.: Den Teig auf etwas Mehl 2–3 mm dick ausrollen. 8 Kreise (à ca. 12 cm Ø) ausstechen und 8 gefettete Mulden eines Muffinblechs damit auslegen. Übrigen Teig erneut ausrollen. 8 Kreise (à ca. 9 cm Ø) ausstechen.
4.: Mit einem Messer in der Mitte öfter einschneiden, damit später die Hitze entweichen kann.
5.: Je 1 TL Paniermehl in die Teigmulden streuen. Heidelbeeren darauf verteilen. Ei verquirlen. Teigkreise am Rand mit Eigelb bestreichen. Auf die Heidelbeeren legen. Rand gut andrücken. Mit Rest Ei bestreichen und mit 2 EL Zucker bestreuen.
6.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Kurz abkühlen. Küchlein vom Rand lösen und herausnehmen. Lauwarm oder kalt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.