Heidelbeermuffins

1.

Die heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett im Gefriergerät ca. 20 Minuten bis zur Feritgstellung des Teiges anfrieren lassen.

2.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen, 80 g Sirup darin unter Rühren auflösen. Die Orangenschale frein abreiben, 4 EL Saft auspressen. Orangenschale und -saft mit der Cremé fraiche unter die Butter rühren.

3.

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Buttermischung und Nüsse unterrühren. Dann die gekühlten Heidelbeeren locker unterkneten.

4.

Den Teig zur Rolle formen und in 12 Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer abgeflachten Kugel rollen und in eine Muffin- Form setzten. Muffins im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) auf der 2.

5.

Einschubleiste von unten 25 Minuten backen. Die Cremè double mit dem Likör glattrühren und mit dem restlichen Sirup zu den lauwarmen Muffins servieren.