Heidelbeertarte mit Frosting-Creme

Name: Heidelbeertarte mit Frosting-Creme
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 16 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Mehl; 350 g Mehl; 75 g Zucker; 250 g Zucker; 125 g kalte Butter; 250 g Butter; 100 g weiche Butter; 5 Eier (Gr. M); 450 g TK-Heidelbeeren; 3 EL Heidelbeerkonfitüre; 2 TL Backpulver; 150 g Crème fraîche; 1 Bio-Zitrone; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Mandelblättchen; 150 g Puderzucker; 400 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)

Aus kochen & genießen 3/2015

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Heidelbeertarte mit Frosting-Creme Rezept

Zwei Sorten Teig zusammen geht nicht? Wir beweisen Ihnen mit der Kombi aus knusprigem Mürbeteigboden und saftiger Rührteigfüllung das Gegenteil!

Zutaten

250 g Mehl
2 EL Mehl
350 g Mehl
75 g Zucker
250 g Zucker
125 g kalte Butter
250 g Butter
100 g weiche Butter
5 Eier (Gr. M)
450 g TK-Heidelbeeren
3 EL Heidelbeerkonfitüre
2 TL Backpulver
150 g Crème fraîche
1 Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
2 EL Mandelblättchen
150 g Puderzucker
400 g Doppelrahmfrischkäse (zimmerwarm)

Zubereitung

105 Minuten ( + 180 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Mürbeteig 250 g Mehl, 75 g Zucker, 125 g Butter in Stücken, 1 Ei und evtl. 1–2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Ein Springblech oder eine Tarteform (28 cm Ø) fetten. Ca. 2⁄3 des Teiges in Größe des Bodens ausrollen und in die Form legen. Rest Teig zu einem langen Strang rollen und als ca. 3 cm hohen Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: 300 g gefrorene Beeren und 2 EL Mehl mischen, in den Kühlschrank stellen. 150 g gefrorene Beeren und Konfitüre verrühren und beiseitestellen. Mürbeteigboden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 12–15 Minuten vorbacken.
3.: Für den Rührteig 250 g Butter und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Crème fraîche, Zitronenschale und -saft unterrühren. Bemehlte Heidelbeeren kurz unterheben. Rührteig auf dem Mürbeteigboden verteilen und glatt streichen.
4.: Kuchen bei gleicher Temperatur 45–50 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
5.: Für das Frosting 100 g Butter und Puderzucker cremig rühren. Frischkäse nach und nach unterrühren. Kuchen aus der Form lösen. Mit dem Frosting bestreichen. Mit Konfitüremischung und Mandelblättchen verzieren.