Heidelbeerwähe mit Schmandguss

Name: Heidelbeerwähe mit Schmandguss
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 200 g + 1 TL (7,5 g) + 1 EL (15 g) Mehl; 60 g + 6 g Diabetikersüße; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 3 Eier + 1 Eigelb (Größe M); 50 ml Milch; 1/2 Würfel (21 g) Hefe; 300 g verlesene Heidelbeeren; 200 g Schmand; 15 g Speisestärke; 30 g Paniermehl; Fett für die Form

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

200 g + 1 TL (7,5 g) + 1 EL (15 g) Mehl
60 g + 6 g Diabetikersüße
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
3 Eier + 1 Eigelb (Größe M)
50 ml Milch
1/2 Würfel (21 g) Hefe
300 g verlesene Heidelbeeren
200 g Schmand
15 g Speisestärke
30 g Paniermehl
Fett für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 200 g Mehl, 30 g Diabetikersüße, Zitronenschale und 1 Ei in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Hefemilch zum Mehl in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 2-3 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Schmand, 2 Eier, Eigelb, 30 g Diabetikersüße und Stärke glatt verrühren. Eine Wähenform (oben ca. 26 cm Ø, unten ca. 23 cm Ø) fetten und mit 1 Teelöffel Mehl ausstäuben. Teig auf einer mit 1 Esslöffel Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten. Rund ausrollen (ca. 30 cm Ø) und in die Wähenform drücken. Teig am Rand hoch drücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Heidelbeeren auf dem Boden verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit 6 g Diabetikersüße bestreuen
2.: / 2 BE
3.: Kein Diabetiker? Teig mit 50 g Zucker, Guss mit 40 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker zubereiten. Wähe mit Puderzucker bestäuben
4.: Lässt sich prima einfrieren