Heidelbeerwähe mit Schmandguss

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Heidelbeerwähe mit Schmandguss Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 200 + 1 TL (7,5 g) + 1 EL (15 g) Mehl 
  • 60 + 6 g Diabetikersüße 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 3   Eier + 1 Eigelb (Größe M) 
  • 50 ml  Milch 
  • 1/2 Würfel (21 g)  Hefe 
  • 300 verlesene Heidelbeeren 
  • 200 Schmand 
  • 15 Speisestärke 
  • 30 Paniermehl 
  •     Fett 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
200 g Mehl, 30 g Diabetikersüße, Zitronenschale und 1 Ei in eine Schüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. Hefemilch zum Mehl in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes 2-3 Minuten verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Schmand, 2 Eier, Eigelb, 30 g Diabetikersüße und Stärke glatt verrühren. Eine Wähenform (oben ca. 26 cm Ø, unten ca. 23 cm Ø) fetten und mit 1 Teelöffel Mehl ausstäuben. Teig auf einer mit 1 Esslöffel Mehl bestäubten Arbeitsfläche durchkneten. Rund ausrollen (ca. 30 cm Ø) und in die Wähenform drücken. Teig am Rand hoch drücken. Boden mit Paniermehl bestreuen. Heidelbeeren auf dem Boden verteilen und den Guss gleichmäßig darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit 6 g Diabetikersüße bestreuen
2.
/ 2 BE
3.
Kein Diabetiker? Teig mit 50 g Zucker, Guss mit 40 g Zucker und 2 Päckchen Vanillinzucker zubereiten. Wähe mit Puderzucker bestäuben
4.
Lässt sich prima einfrieren
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 180 kcal
  • 750 kJ
  • 5g Eiweiß
  • 7g Fett
  • 24g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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