Heidesand mit gemahlenen Pistazien

Name: Heidesand mit gemahlenen Pistazien
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 55 Stück:
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 350 g Mehl; 250 g Butter; 175 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 100 g Pistazienkerne; 250 g Zucker; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier

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Heidesand mit gemahlenen Pistazien Rezept

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Zutaten

1 Ei (Größe M)
350 g Mehl
250 g Butter
175 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Pistazienkerne
250 g Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Ei trennen, Eiweiß zugedeckt kalt stellen. Mehl, Butter in Flöckchen, Eigelb, Puderzucker und Vanillin-Zucker zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
2.: In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3.: Pistazien in einem Universalzerkleinerer fein mixen. Pistazien und 50 g Zucker mischen. Teig halbieren. Hälften nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
4.: Jeweils ca. die Hälfte der Pistazien-Zucker-Mischung darauf verteilen. Teig, von der langen Seite beginnend, aufrollen. Beide Rollen in Folie wickeln und 2–3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5.: Teigrollen auspacken, dünn mit Eiweiß bestreichen und im restlichen Zucker wälzen. Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf 3 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
6.: Hersteller) 10–12 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.