Herbstliche Roastbeef-Röllchen

Name: Herbstliche Roastbeef-Röllchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 600 g; Salz; Hokkaido-Kürbis: 800 g; Walnusskerne: 60 g; Apfel: 1 (ca. 200 g); Roastbeefscheiben: 12; Senf: 12 TL; Sonnenblumenöl: 2 EL; Apfelwein: 200 ml; Gemüsebrühe: 200 ml; Crème fraîche: 100 g; Pfeffer; Soßenbinder: 1–2 TL; Milch: 100 ml; Butter: 50 g; frisch geriebene Muskatnuss; Holzspießchen

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Zutaten

600 g Kartoffeln
Salz
800 g Hokkaido-Kürbis
60 g Walnusskerne
1 (ca. 200 g) Apfel
12 Roastbeefscheiben
12 TL Senf
2 EL Sonnenblumenöl
200 ml Apfelwein
200 ml Gemüsebrühe
100 g Crème fraîche
Pfeffer
1–2 TL Soßenbinder
100 ml Milch
50 g Butter
frisch geriebene Muskatnuss
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kürbis waschen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Kartoffeln geben
2.: Walnüsse in einer Pfanne unter Wenden rösten, herausnehmen. Apfel waschen, Fruchtfleisch in ca. 0,5 cm dicken Scheiben vom Kerngehäuse schneiden und Scheiben in Streifen schneiden. Nüsse grob hacken. Roastbeefscheiben mit je 1 TL Senf bestreichen und mit Apfelstreifen und Nüsse, bis auf etwas zum Bestreuen, belegen. Roastbeefscheiben zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen und Rouladen unter Wenden ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Rouladen herausnehmen und warm halten. Apfelwein und Brühe in die Pfanne gießen und Bratsatz lösen. Crème fraîche in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße evtl. mit Soßenbinder leicht binden. Rouladen zurück in die Soße geben
4.: Milch und Butter aufkochen. Kartoffeln und Kürbis abgießen, Milch-Butter-Mischung dazugeben und zu Mus stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Rouladen, Soße und Kartoffel-Kürbis-Stampf auf Tellern anrichten und mit übrigen Nüssen bestreuen