Herbstsalat

Name: Herbstsalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g Schneidebohnen; Salz; 200 g ausgelöster Lammrücken; 2-3 EL Öl; Pfeffer; 3 Birnen; 2 EL Zitronensaft; 100 ml Birnensaft; 3 EL Weißwein; 2 EL Essig; 6 Blätter Eichblattsalat; 50 g Roquefort Käse; 40 g Mandeln; 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas); Alufolie

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Zutaten

400 g Schneidebohnen
Salz
200 g ausgelöster Lammrücken
2-3 EL Öl
Pfeffer
3 Birnen
2 EL Zitronensaft
100 ml Birnensaft
3 EL Weißwein
2 EL Essig
ca. 6 Blätter Eichblattsalat
50 g Roquefort Käse
40 g Mandeln
2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
Alufolie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Schneidebohnen putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 15-20 Minuten garen, anschließend abtropfen lassen. In der Zwischenzeit Lammfleisch waschen und trocken tupfen.
2.: In 1-2 Esslöffel heißem Öl unter Wenden 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Alufolie wickeln. Inzwischen Birnen waschen, in feine Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl ins Bratfett geben.
3.: Birnen darin ca. 1 Minute dünsten. Mit Zitronensaft beträufeln, Birnen aus den Sud nehmen. Birnensaft, Weißwein und Essig in der Pfanne mit dem Bratensatz kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblätter waschen, in kleine Stücke zupfen.
4.: Käse in feine Stücke schneiden. Fleisch in Scheiben schneiden. Salatblätter, Bohnen, Fleisch und Birnenspalten vorsichtig vermengt anrichten. Mandeln und Preiselbeeren darauf verteilen. Mit der warmen Marinade beträufelt servieren.