Herzhaft gefüllte Pfannkuchen

Name: Herzhaft gefüllte Pfannkuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g und 1-2 TL Mehl (z. B. Type 1050); 3 Eier (Gr. M); 1/4 l Milch; Salz, weißer Pfeffer; 500 g Broccoli; 1 mittelgroße Zwiebel; 100 g Champignons; 2 mittelgroße Tomaten; 40 g Butter/Margarine; 4 EL (ca. 60 g) Sonnenblumenkerne

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Zutaten

100 g und 1-2 TL Mehl (z. B. Type 1050)
3 Eier (Gr. M)
1/4 l Milch
Salz, weißer Pfeffer
500 g Broccoli
1 mittelgroße Zwiebel
100 g Champignons
2 mittelgroße Tomaten
40 g Butter/Margarine
4 EL (ca. 60 g) Sonnenblumenkerne

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: 100 g Mehl, Eier, 1/8 l Milch, 1/8 l Wasser und etwas Salz verquirlen. Ca. 20 Minuten ausquellen lassen
2.: Brockoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In ca. 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten. Herausnehmen und ca. 100 ml Gemüsewasser aufheben
3.: Inzwischen Zwiebel
4.: schälen, würfeln. Pilze und Tomaten putzen, waschen. Pilze halbieren. Tomaten kleinschneiden
5.: 20 g Fett erhitzen. Zwiebel und Pilze darin kräftig anbraten. 1-2 TL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit Gemüsewasser und 1/8 l Milch ablöschen, aufkochen. Brockoli und Tomaten zufügen, abschmecken
6.: 20 g Fett portionsweise erhitzen und darin 4 Pfannkuchen backen, dabei Sonnenblumenkerne auf einer Seite mit einbacken. Mit Gemüse füllen, anrichten
7.: Getränk: Mineralwasser