Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße

Name: Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Weißbrot (vom Vortag; z.B. Brötchen oder Baguette); 6 + 2 Eier (Gr. M; z.B. ausgepustet); 300 ml Milch; Salz; Cayennepfeffer; Pfeffer; 200 g geräucherter, durchwachsener Speck; 1 rote Zwiebel; 1/2 Bund Schnittlauch; 5 EL Schlagsahne; 1/2 TL Senf; 1 EL Zitronensaft

Aus LECKER 4/2021

Lecker

02.05.2021, 00:00 Uhr

Herzhafte Speck-Ritter mit Senfsoße Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,4 (10)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

300 g Weißbrot (vom Vortag; z.B. Brötchen oder Baguette)

6 + 2 Eier (Gr. M; z.B. ausgepustet)

300 ml Milch

Salz

Cayennepfeffer

Pfeffer

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

1 rote Zwiebel

½ Bund Schnittlauch

5 EL Schlagsahne

½ TL Senf

1 EL Zitronensaft

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Zubereitung

Brot in grobe Stücke schneiden. 6 Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Brot in eine große Auflaufform (20 x 25 cm) geben. Eiermilch darübergießen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Speck erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. In einer Pfanne ohne Fett 5–8 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Speck unter die Brotmischung heben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden. 2 Eier, Sahne, Senf und Zitronensaft in eine Metallschüssel geben und über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Speck-Ritter mit Senfsoße anrichten und mit dem Schnittlauch bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

740 kcal
28 g Eiweiß
52 g Fett
41 g Kohlenhydrate

Lecker

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