Herzogin-Kartoffeln mit Trüffelbutter

Name: Herzogin-Kartoffeln mit Trüffelbutter
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mehlig kochende Kartoffeln: 1 kg; Salz; Eigelb (Größe M): 4; Milch: 7 EL; Trüffelbutter: 3 EL; Pfeffer; Backpapier

Aus LECKER 46/2006

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Herzogin-Kartoffeln mit Trüffelbutter Rezept

Zutaten

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
4 Eigelb (Größe M)
7 EL Milch
3 EL Trüffelbutter
Pfeffer
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Kartoffelwasser abgießen und Kartoffeln auf der noch heißen Kochstelle trocken schwenken. Durch eine Kartoffelpresse drücken.
2.: 3 Eigelb, 5 Esslöffel Milch und Trüffelbutter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und ca. 18 Herzoginkartoffeln auf das Blech spritzen. 1 Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verquirlen und die Kartoffeln vorsichtig damit bestreichen.
3.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen.