Herzwaffeln mit Blaubeeren und Kompott

Name: Herzwaffeln mit Blaubeeren und Kompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Waffeln:
Ingredients: 300 g tiefgefrorene Blaubeeren; 115 g Zucker; 1 Stück(e) Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone; 1 gestrichene(r) TL Speisestärke; 125 g weiche Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 3 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 1 leicht gehäufter TL Backpulver; 200 g Crème fraîche; 5 EL Milch; 1–2 TL Puderzucker zum Bestäuben; Öl für das Waffeleisen

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Herzwaffeln mit Blaubeeren und Kompott Rezept

Zutaten

300 g tiefgefrorene Blaubeeren
115 g Zucker
1 Stück(e) Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
1 gestrichene(r) TL Speisestärke
125 g weiche Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 leicht gehäufter TL Backpulver
200 g Crème fraîche
ca. 5 EL Milch
1–2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Öl für das Waffeleisen

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Blaubeeren auf ein Sieb geben und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen. Saft dabei auffangen. 125 g Beeren beiseitestellen. Übrige Blaubeeren mit dem abgetropften Saft, 40 g Zucker und einem Stück Zitronenschale in einem Topf aufkochen.
2.: Stärke und 5–6 EL Wasser glatt rühren, in die Blaubeeren rühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Zitronenschale entfernen, Kompott auskühlen lassen.
3.: Fett, 75 g Zucker, Vanillin-Zucker und abgeriebene Zitronenschale mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit Crème fraîche und Milch kurz unterrühren.
4.: Beiseitegestellte Blaubeeren unterheben.
5.: Waffeleisen vorheizen, mit Öl ausstreichen und nacheinander 6 goldbraune Waffeln backen. Mit Puderzucker bestäuben. Mit Blaubeerkompott servieren. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.