Himbeer-Käsekuchen-Muffins
Aus kochen & genießen 13/2009
Zutaten
- 4 Eier (Größe M)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 750 g Magerquark
- 1 Packung (58 g) Käsekuchenhilfe
- Saft und Schale von 1 unbehandelten Limette
- ca. 150 g Himbeeren
- 125 g Himbeergelee
- Puderzucker zum Bestäuben
- 12 Papiermanschetten
- Minze zum Verzieren
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Eier, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 10 Minuten dickcremig aufschlagen. Quark, Käsekuchenhilfe, Limettenschale und -saft verrühren. Zucker-Eimasse unterheben. Mulden einer Muffinform (12 Mulden) fetten. Käsemasse darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Himbeeren verlesen. Muffins in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Himbeergelee mit 1 Esslöffel Wasser in einem Topf glatt verrühren und aufkochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben und mit je 3 Himbeeren belegen. Himbeeren mit dem Himbeergelee beträufeln. Muffins in Papiermanschetten setzen und auf einer Platte anrichten. Mit Minze verzieren
- 2.
- 45 Minuten Wartezeit
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 160 kcal
- 670 kJ
- 11 g Eiweiß
- 2 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
