Himbeer-Tarte mit Holunderblütenbaiser

Name: Himbeer-Tarte mit Holunderblütenbaiser
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Joghurt-Butter: 100 g; Eier (Größe M): 4; Mehl: 175 g; Zucker: 275 g; Magerquark: 500 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1/2 Päckchen; Himbeer-Fruchtaufstrich (70 % Frucht): 4 TL; Holunderblüten-Sirup: 1 EL; Mehl für die Arbeitsfläche; Fett für die Form; Frischhaltefolie

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Himbeer-Tarte mit Holunderblütenbaiser Rezept

Zutaten

100 g Joghurt-Butter
4 Eier (Größe M)
175 g Mehl
275 g Zucker
500 g Magerquark
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
4 TL Himbeer-Fruchtaufstrich (70 % Frucht)
1 EL Holunderblüten-Sirup
Mehl
Fett
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Butter in Stücke schneiden. 1 Ei trennen. Butter, Mehl, Eigelb und 75 g Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen
2.: 1 Ei trennen. Quark, 100 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Zuerst 2 Eier und 1 Eigelb nacheinander unterschlagen, dann das Puddingpulver unterrühren
3.: Mürbeteig rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen und eine gefettete Tarteform mit Lift-off Boden (ca. 26 cm Ø) damit auslegen. Rand festdrücken und überstehende Ränder abschneiden. Boden mehrmals einstechen und Fruchtaufstrich darauf verteilen. Quarkmasse vorsichtig darübergießen und glatt streichen. Tarte auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen
4.: Ca. 8 Minuten vor Ende der Backzeit übriges Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen und Holunderblütensirup hinzufügen. Eischnee weiterschlagen, bis der Zucker gelöst ist. Eischneemasse in einem Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Tarte nach Ende der Backzeit herausnehmen. Eischneetuffs auf der Tarte spritzen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 8–10 Minuten weiter backen
5.: Wartezeit ca. 25 Minuten