Himbeer-Törtchen

Name: Himbeer-Törtchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Mehl: 100 g; gemahlene Mandeln mit Haut: 25 g; Puderzucker: 50 g; Salz: 1 Prise; weiche Butter: 50 g; Eigelb (Größe M): 1; Vollmilch-Schokolade: 600 g; Türkisch Pfeffer original Dänische Lakritz Bonbons: 24 Stück(e); Schlagsahne: 400 g; Becher Schmand: 1 (250 g); Zucker: 2 EL; Himbeeren: 75 g; Mehl zum Ausrollen; Fett für die Form; Frischhaltefolie; Spritzbeutel mit Lochtülle

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Zutaten

100 g Mehl
25 g gemahlene Mandeln mit Haut
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
50 g weiche Butter
1 Eigelb (Größe M)
600 g Vollmilch-Schokolade
24 Stück(e) Türkisch Pfeffer original Dänische Lakritz Bonbons
400 g Schlagsahne
1 (250 g) Becher Schmand
2 EL Zucker
75 g Himbeeren
Mehl
Fett
Frischhaltefolie
Spritzbeutel mit Lochtülle

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Mandeln, Puderzucker, Salz, Butter in Stückchen und Eigelb erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann zügig mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: In der Zwischenzeit Schokolade hacken. Bonbons im Universalzerkleinerer fein hacken. Sahne in einem Topf erhitzen. Topf vom Herd nehmen und Schokolade in der heißen Sahne schmelzen. Lakritz einrühren.
3.: Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
4.: Teig aus der Folie nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher insgesamt 12 Kreise (à 8,5 cm Ø) ausstechen. Teigreste wieder verkneten, ausrollen und ausstechen.
5.: Teigkreise auf die gefetteten Wölbungen eines umgedrehten Muffinbackblechs legen, andrücken, dabei die Teigränder mit 2 Fingern mehrmals zusammendrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s.
6.: Hersteller) ca. 12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, Mürbteigschälchen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Cremig-feste Schoko-Lakritz-Ganache in die Schälchen füllen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
7.: In der Zwischenzeit Schmand und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten aufschlagen. 50 g Himbeeren zerdrücken und durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark klecksweise in die Schmandcreme geben und unterziehen.
8.: In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Tuffs auf die Törtchen spritzen. Evtl. mit übrigen Himbeeren verzieren.