Himbeercremetorte mit knusprigem Schokoboden

Aus kochen & genießen 8/2013
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Himbeercremetorte mit knusprigem Schokoboden Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 100 Zartbitterschokolade 
  • 25 weißes Plattenfett (z. B. Palmin) 
  • 200 Puffreis mit Schokolade 
  •     Öl 
  • 4 Blatt  weiße Gelatine 
  • 50 Baisertuffs (z. B. weiß und rosa) 
  • 150 Himbeeren 
  • 400 Doppelrahmfrischkäse 
  • 250 Mascarpone 
  • 5 EL  Milch 
  • 75 Zucker 
  • 4 EL  Zitronensaft 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Für den Tortenboden Schokolade in Stücke brechen. Mit dem Plattenfett im heißen Wasserbad schmelzen. Puffreis fein hacken und mit der flüssigen Schokolade verrühren.
2.
Eine Tortenplatte mit etwas Öl bestreichen. Formrand einer Springform (26 cm Ø) daraufsetzen. Puffreismasse in den Formrand füllen und als Tortenboden andrücken, dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.
3.
Kalt stellen.
4.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Baisertuffs hacken. Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Frischkäse, Mascarpone, Milch, Zucker und Zitronensaft kurz glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
5.
2–3 EL Frischkäsecreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Erst die Baiserstücke, dann Himbeeren unterheben.
6.
Himbeercreme locker auf den Schokoboden streichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
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Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 360 kcal
  • 5g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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