Himmel und Erde

Name: Himmel und Erde
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; Salz; 750 g Äpfel (ca. 4 Stück); 4 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker; 3 Zwiebeln; 40 g Speck; 300 g feste Blutwurst im Naturdarm; 1 Öl; 200-250 ml Milch; 1 EL Butter; geriebene Muskatnuss; Thymian und kleine Äpfel zum Garnieren

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
750 g Äpfel (ca. 4 Stück)
4 EL Zitronensaft
2 EL Zucker
3 Zwiebeln
40 g Speck
300 g feste Blutwurst im Naturdarm
1 Öl
200-250 ml Milch
1 EL Butter
Muskatnuss
Thymian und kleine Äpfel zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, vierteln. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und 75 ml Wasser zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck fein würfeln. Wurst in dicke Scheiben schneiden. Speck knusprig auslassen. Zwiebeln und Wurstscheiben nacheinander im Speckfett braten, eventuell 1 Esslöffel Öl zufügen. Kartoffelwasser abgießen. Milch und Butter zu den Kartoffeln geben und stampfen. Mit Muskat würzen. Portionsweise mit Thymian und halbierten, gedünsteten Miniäpfeln garniert servieren