Hirse-Blumenkohl-Frikadellen

4
(2) 4 Sterne von 5
Hirse-Blumenkohl-Frikadellen Rezept

Zutaten

Für  Personen
  • 250 g   Hirse  
  • 1   große Zwiebel  
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 20 g   Butter oder Margarine  
  • 900 ml   Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 1 (ca. 1 kg)  Kopf Blumenkohl  
  • 50-100 ml   Milch  
  • 250 g   Möhren  
  • 1 Bund   Petersilie  
  • 100 g   geriebener, mittelalter Goudakäse  
  • 30-40 g   Paniermehl  
  • 1   unbehandelte Zitrone  
  • 1/2 Bund   Schnittlauch  
  • 500 g   cremiger Vollmilch-Joghurt  
  • 150 g   Feldsalat  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 4-5 EL   Öl  

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Hirse waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Hirse zufügen, kurz andünsten, mit Brühe ablöschen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Minuten nachquellen lassen. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In einem Topf etwas Salzwasser aufkochen, Milch zufügen und die Blumenkohlröschen 5-8 Minuten garen. Blumenkohl auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen, waschen und raspeln. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Möhren, Petersilie, Käse und Paniermehl in die heiße Hirsemasse rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auskühlen lassen. Inzwischen für die Soße Zitrone waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Zitronensaft und -schale und Schnittlauchröllchen, bis auf etwas zum Bestreuen, verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Eier unter die Hirsemasse rühren und mit angefeuchteten Händen ca. 12 Frikadellen formen. Dabei jeweils 1-2 KLEINE Blumenkohlröschen in die Mitte drücken und mit dem Hirseteig umhüllen. Wenig Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und jeweils 4 Frikadellen unter Wenden goldbraun braten. Frikadellen, restliche Blumenkohlröschen und Feldsalat auf einer Platte anrichten. Joghurtsoße mit Schnittlauch bestreuen und dazureichen
2.
Wartezeit ca. 40 Minuten. Foto: Först,
Rezept bewerten:

Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 30 g Eiweiß
  • 34 g Fett
  • 62 g Kohlenhydrate

Kategorien & Tags

Foto: Först, Thomas

Copyright 2021 LECKER.de. All rights reserved