Honig-Lamm
Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g)
- 2 (ca. 150 g) mittelgroße Zwiebeln
- 1 (ca. 1,4 kg) kleine Lammkeule mit Knochen
- Pfeffer
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 Döschen Safran in Fäden
- Salz
- 1-2 TL Edelsüß-Paprika
- 1 EL spanischer Brandy
- 200 ml trockener, spanischer Weißwein
- 2 kleine Zweige Rosmarin
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 5-6 EL Weißwein-Essig
- 2-3 EL (ca. 80 g) flüssiger Honig
- 2-3 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
135 Minuten
leicht
- 1.
- Paprikaschoten putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Lammkeule waschen, trocken tupfen und mit Pfeffer einreiben. Safranfäden in 1/4 Liter heißem Wasser auflösen.
- 2.
- Olivenöl in einem Bräter erhitzen. Keule darin rundherum anbraten. Zwiebeln und Paprika zufügen, kurz mitbraten. Keule mit Salz und Edelsüß-Paprika würzen. Mit Brandy und Wein ablöschen. Safranfäden zum Lamm gießen.
- 3.
- Alles aufkochen lassen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 1 1/2 - 1 3/4 Stunden schmoren. Dabei die Keule zweimal wenden. Rosmarin waschen und trocken tupfen.
- 4.
- Nadeln eines Zweiges grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln trocken tupfen und darin unter Wenden 20-25 Minuten braten. In den letzten 2-3 Minuten gehackten Rosmarin zufügen und mitbraten.
- 5.
- Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Lammkeule aus dem Schmorfond nehmen und warm stellen. Essig und Honig in den Fond rühren, alles 5-10 Minuten kochen. Lammkeule, etwas Soße und Rosmarin-Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
- 6.
- Mit Rest Rosmarin garnieren. Übrige Soße dazureichen.
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Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 710 kcal
- 2980 kJ
- 39g Eiweiß
- 44g Fett
- 33g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
