Honig-Waffeln mit Rotweinbirnen und Ricotta-Vanillecreme

Name: Honig-Waffeln mit Rotweinbirnen und Ricotta-Vanillecreme
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 nicht zu weiche Birnen; 75 g + 2 EL Zucker; Saft von 1/2 Zitrone + 1 TL; 1/4 l trockener Rotwein; 1 Vanilleschote; 1 Zimtstange; 40 g flüssiger Honig; 75 g weiche Butter; 2 Eier (Größe M); 125 g Mehl; 1 TL Backpulver; 125 g Ricotta Käse; 75 g Vanillejoghurt; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Zitronenscheibe und -schale zum Verzieren; Puderzucker zum bestäuben; Öl für das Waffeleisen

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Honig-Waffeln mit Rotweinbirnen und Ricotta-Vanillecreme Rezept

Zutaten

2 nicht zu weiche Birnen
75 g + 2 EL Zucker
Saft von 1/2 Zitrone + 1 TL
1/4 l trockener Rotwein
1 Vanilleschote
1 Zimtstange
40 g flüssiger Honig
75 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
125 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g Ricotta Käse
75 g Vanillejoghurt
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Zitronenscheibe und -schale
Puderzucker
Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Birnen vierteln, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Birnen in Spalten schneiden. 75 g Zucker in einem Topf karamellisieren, mit Saft von 1/2 Zitrone und Rotwein ablöschen und verrühren.
2.: Vanilleschote und Zimtstange zugeben, aufkochen und Birnenspalten zufügen. 10-20 Minuten köcheln. Honig, 1 Esslöffel Zucker und Butter cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und esslöffelweise unterrühren.
3.: Waffeleisen (1 Waffel 11,5 x 12,5 cm) erhitzen, mit Öl ausstreichen und nacheinander 2 Doppel-Waffeln abbacken. Ricotta, Vanille-Joghurt, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
4.: In einem Glas anrichten, mit Zitronenscheibe und -schale verzieren. Birnen aus dem Sud heben. Sud nochmals aufkochen und auf gut die Hälfte einkochen lassen. Gewürze entfernen. Birnen wieder in den Sud geben.
5.: Waffeln mit einem Klecks Ricottacreme und einigen Birnenspalten auf Tellern anrichten. Waffeln mit Puderzucker bestäuben.