Honiglachs mit Rahmgurken-Kartoffel-Gemüse

Name: Honiglachs mit Rahmgurken-Kartoffel-Gemüse
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz, Pfeffer; Dill: 1 Bund; Thymian: 5 Stiel/e; Knoblauchzehe: 1; Bio-Zitrone: 1; Olivenöl: 5 EL; flüssiger Honig: 1,5 EL; Lachsfilet mit Haut: 800 g; Öl für das Backblech; Salatgurke: 1; Zwiebel: 1; Crème fraîche: 150 g

Aus kochen & genießen 4/2015

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Honiglachs mit Rahmgurken-Kartoffel-Gemüse Rezept

Heute gibt's Lachs auf den Teller! Mit zartem Honiglachs, Salzkartoffeln und köstlichen Rahmgurken läuten wir das Wochenende ein. Klingt nach einem guten Plan? Dann nichts wie los!

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz, Pfeffer
1 Bund Dill
5 Stiel/e Thymian
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone
5 EL Olivenöl
1,5 EL flüssiger Honig
800 g Lachsfilet mit Haut
Öl
1 Salatgurke
1 Zwiebel
150 g Crème fraîche

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dill und Thymian waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone auspressen.
2.: 3 EL Öl, Honig, 3 EL Zitronensaft, Zitronenschale, Dill und Thymian verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden (s. Tipp unten). Auf ein geöltes Backblech legen und mit der Honigmarinade beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 15–20 Minuten backen.
3.: Inzwischen Gurke waschen, putzen, der Länge nach halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln.
4.: 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Gurke zugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen und Crème fraîche unterrühren. Kartoffeln abgießen und vorsichtig unter die Rahmgurken heben. Gemüse abschmecken. Mit Lachs anrichten.