Hühnercurrysuppe mit Kichererbsen
Aus LECKER 7/2013

Zutaten
- 500 g Bio-Hähnchenfilet
- 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
- 2 rote Paprikaschoten
- 4 Stangen Staudensellerie
- 200 g Zuckerschoten
- 100 g Basmatireis
- Salz, Curry, Pfeffer, Cayennepfeffer
- 1 TL Öl
- 1 (165 ml) kleine Dose ungesüßte Kokosmilch
- 2 EL Hühnerbrühe (instant)
Zubereitung
40 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Fleisch waschen und in Stücke schneiden. Kichererbsen im Sieb abspülen und abtropfen lassen. Paprika, Sellerie und Zuckerschoten putzen, waschen und klein schneiden.
- 2.
- Reis in knapp 1⁄4 l kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- 3.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. 2 TL Curry kurz darin andünsten. Kokosmilch und 1 l Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren.
- 4.
- Fleisch und Paprika zugeben und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Kichererbsen, Sellerie und Zuckerschoten nach 5 Minuten zufügen und mitgaren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Curry abschmecken.
- 5.
- Anrichten und den Reis dazu essen.
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 410 kcal
- 37 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate