Hühnerfrikassee-Pie

Name: Hühnerfrikassee-Pie
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 6 Personen
Ingredients: 175 g Mehl; etwas Mehl; 45 g Mehl; 125 g kalte Butter; 8 EL Butter; 125 g Doppelrahmfrischkäse; 400 g Hähnchenfilet; 1 Zwiebel; 3 Paprikaschoten; 150 g Champignons; 3 EL TK-Kräuter; 125 ml Milch; 1 Ei (Gr. M)

Aus kochen & genießen 3/2015

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Auflauf mal anders: Unter der knusprigen Teighaube versteckt sich fixes Geflügelragout

Zutaten

175 g Mehl
+ etwas Mehl
+ 45 g Mehl
Salz
125 g kalte Butter
+ 8 EL Butter
125 g Doppelrahmfrischkäse
400 g Hähnchenfilet
1 Zwiebel
3 Paprikaschoten
150 g Champignons
3 EL TK-Kräuter
Pfeffer
125 ml Milch
Muskat
1 Ei (Gr. M)
Frischhaltefolie

Zubereitung

120 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Für den Teig 175 g Mehl, 1⁄4 TL Salz, 125 g kalte Butter in Stückchen und Frischkäse mit den Knethaken des Rührgerätes kurz vermengen. 3 TL eiskaltes Wasser mit einer Gabel darunterkneten. Auf etwas Mehl verkneten und in Folie gewickelt ca. 2 Stunden kalt stellen.
2.: Für die Füllung Filet waschen. In ca. 3⁄4 l kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Herausheben, ca. 1⁄4 l Fond für die Soße abmessen. Zwiebel schälen, Paprika und Pilze putzen, waschen. Alles fein schneiden. 3 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Pilze darin anbraten. Paprika kurz mitbraten. Fleisch zerzupfen, mit Gemüse und Kräutern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Für die Soße 5 EL Butter erhitzen, 45 g Mehl darin hell anschwitzen. Milch und 1⁄4 l Fond einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit der Füllung mischen. Abschmecken. In eine runde Auflaufform (ca. 24 cm Ø) füllen.
4.: Teig auf Mehl ca. 5 mm dick rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen, auf die Form legen, 4 Schlitze einschneiden. Mit verquirltem Ei bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.