Hühnerlebersalat

Name: Hühnerlebersalat
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: Hühnerleber: 500 g; Feldsalat: 150 g; weiße Bohnenkerne: 1 Dose(n) (425 ml); Frühstücksspeck: 75 g; Eßl Öl: 7; Mehl: 2 EL; geschälteZwiebeln: 2 (100 g); Salz; Pfeffer; Tomaten: 250 g; Chicoree-Kolben: 2; Balsamessig: 4-5 EL

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Zutaten

500 g Hühnerleber
150 g Feldsalat
1 Dose(n) (425 ml) weiße Bohnenkerne
75 g Frühstücksspeck
7 Eßl Öl
2 EL Mehl
2 (100 g) geschälteZwiebeln
Salz
Pfeffer
250 g Tomaten
2 Chicoree-Kolben
4-5 EL Balsamessig

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Leber waschen und trocken tupfen. Feldsalat putzen und waschen. Bohnenkerne in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Speck in Streifen schneiden, in einem Esslöffel heißem Öl ausbraten.
2.: Speckstreifen mit einer Schaumkelle herausheben. Leber in Mehl wenden und im Speckfett bei schwacher Hitze fünf Minuten braten. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leber herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Zwiebelringe zehn Minuten im Bratfett braten, zur Leber geben. Tomaten waschen, vierteln, den Stielansatz herausschneiden. Tomatenviertel entkernen, in Streifen schneiden. Chicorée putzen, waschen und in breite Streifen schneiden.
4.: Alle Salatzutaten mischen und auf einer Platte anrichten. Balsamessig, zwei Esslöffel warmes Wasser, Salz, Pfeffer und restliches Öl verrühren und über den Salat geben. Mit Speckstreifen bestreuen.