Hühnersuppe mit Juliennegemüse

Name: Hühnersuppe mit Juliennegemüse
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 (ca. 300 g, mit Haut und Knochen) doppelte Hähnchenbrust; 1 EL schwarze Pfefferkörner; 1 Lorbeerblatt; Salz; 1 Möhre; 1 Stange Porree (Lauch); 1 Bund Majoran; 50 g Backerbsen

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Zutaten

1 Bund Suppengrün
1 Zwiebel
1 (ca. 300 g, mit Haut und Knochen) doppelte Hähnchenbrust
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
Salz
1 Möhre
1 Stange Porree (Lauch)
1 Bund Majoran
50 g Backerbsen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Hähnchenbrust waschen. Gemüse, Geflügel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in 1 Liter Salzwasser aufkochen und bei milder Hitze ca. 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Möhre schälen, Porree putzen und waschen. Möhren in feine Streifen, Porree in dünne Ringe schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen. Möhren und Porree ca. 5 Minuten darin garen. Hähnchenbrust von Haut und Knochen befreien. Fleisch in kleine Stücke zerteilen und in die Brühe geben. Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Backerbsen und Majoranblättchen kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen