Hühnertopf mit Gartengemüse

Name: Hühnertopf mit Gartengemüse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: junger Spinat: 75 g; Hokkaido-Kürbis: 1 kg; Topinambur: 200 g; Saft von 1/2 Zitrone; Hähnchenfilets (à ca. 200 g): 2; Öl: 2 EL; Gemüsefond: 1,5 l; Salz; Pfeffer; Eier (Größe M): 2; Milch (1,5 % Fett): 6 EL

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Zutaten

75 g junger Spinat
1 kg Hokkaido-Kürbis
200 g Topinambur
Saft von 1/2 Zitrone
2 Hähnchenfilets (à ca. 200 g)
2 EL Öl
1,5 l Gemüsefond
Salz
Pfeffer
2 Eier (Größe M)
6 EL Milch (1,5 % Fett)

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Kürbis putzen, waschen, Kerne entfernen und den Kürbis in Würfel schneiden. Ca. 200 ml kaltes Wasser mit Zitronensaft verrühren. Topinambur schälen, waschen, in Scheiben schneiden und ins Zitronenwasser legen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden
2.: 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch darin ca. 3 Minuten unter Wenden scharf anbraten, Kürbis und Topinambur hineingeben. Mit Gemüsefond ablöschen, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier mit Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen
3.: 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Spinat darin anschwitzen (bis der Spinat eingefallen ist), Eier-Milch darübergießen und ca. 4 Minuten braten, dabei 1 x vorsichtig wenden. Aus der Pfanne nehmen, in Streifen schneiden, in den Eintopf geben und servieren