Hugo-Curd

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Hugo-Curd Rezept

Zutaten

Für Glas (ca. 400 ml Inhalt)
  • 5   große Holunderblütendolden  
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 1   Eigelb (Größe M) 
  • 100 g   Zucker  
  • 1 EL   Speisestärke  
  • 1   Bio Zitrone  
  • 100 g   Butter  

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Holunderblütendolden ausschütteln und in stehendem Wasser kurz waschen. Blüten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Blüten mit einer Gabel abstreifen. Eier, Eigelb, Zucker, Stärke und Holunderblüten in einer Rührschüssel vermengen und über einem warmen Wasserbad ca. 8 Minuten dickschaumig waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben, Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronensaft, -schale und Butter zur Eimasse geben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Curd durch ein Sieb streichen, in ein Glas füllen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
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Ernährungsinfo

1 Glas (ca. 400 ml Inhalt) ca. :
  • 1500 kcal
  • 6230 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 103g Fett
  • 120g Kohlenhydrate
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