Süßkartoffel-Spinat-Auflauf

Aus LECKER-Sonderheft 3/2020

08.10.2020, 00:00 Uhr

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4,7 (12)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 kg Süßkartoffeln

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

50 g Babyspinat

4 Stiele Petersilie

4 Stiele Dill

2 Zwiebeln

8 Eier (Gr. M)

200 g Schlagsahne

100 g Ziegenfrischkäse

evtl. Kresse zum Bestreuen

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Zubereitung

Süßkartoffeln waschen und der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz, etwas Pfeffer und 1⁄2 TL Chiliflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten rösten.

Inzwischen eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Spinat waschen, trocken schleudern. Kräuter waschen, Blätter bzw. Blattspitzen abzupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten.

Süßkartoffeln, Spinat, Kräuterblätter und -spitzen, bis auf einige zum Bestreuen, in die Form schichten. Eier, Zwiebeln, Sahne, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Süßkartoffeln in die Form gießen. Käse in Stückchen darauf verteilen.

Ofenhitze reduzieren (E-Herd: 150 °C /Umluft: 130 °C). Die Frittata darin ca. 50 Minuten garen. Herausnehmen, etwas abkühlen, vorsichtig aus der Form und vom Papier lösen. Zum Servieren mit übrigen Kräutern und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

490 kcal
17 g Eiweiß
26 g Fett
44 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.