Ingwer-Karamell-Cupcakes
Zutaten
- 30 g frische Ingwerwurzel
- 430 g laktosefreie weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 300 g laktosefreie Schlagsahne
- 150 g Zucker
- Muffin-Papierbackförmchen
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Ingwer schälen und fein reiben. 150 g Butter, braunen Zucker, Ingwer und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 g Sahne kurz unterrühren
- 2.
- 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
- 3.
- Für die Karamellbutter Zucker in einem Topf schmelzen. 30 g Butter und 225 g Sahne dazugeben und bei reduzierter Hitze so lange köcheln, bis der Karamell vollständig aufgelöst ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- 4.
- 250 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. 120 g der vorbereiteten Karamellsoße esslöffelweise unter Rühren dazugeben. Karamellbutter in einen Spritzbeutel mit Blatttülle füllen und Muffins damit verzieren. Mit übriger Karamellsoße beträufeln
- 5.
- Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde
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Ernährungsinfo
12 Stück ca. :
- 560 kcal
- 2350 kJ
- 6 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 44 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
