Ingwer-Karamell-Cupcakes

Name: Ingwer-Karamell-Cupcakes
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 30 g frische Ingwerwurzel; 430 g laktosefreie weiche Butter; 150 g brauner Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 300 g laktosefreie Schlagsahne; 150 g Zucker; Muffin-Papierbackförmchen

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Zutaten

30 g frische Ingwerwurzel
430 g laktosefreie weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
300 g laktosefreie Schlagsahne
150 g Zucker
Muffin-Papierbackförmchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Ingwer schälen und fein reiben. 150 g Butter, braunen Zucker, Ingwer und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 75 g Sahne kurz unterrühren
2.: 12 Mulden einer Muffinform mit je einer Papier-Backförmchen auslegen. Teig gleichmäßig in den Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen
3.: Für die Karamellbutter Zucker in einem Topf schmelzen. 30 g Butter und 225 g Sahne dazugeben und bei reduzierter Hitze so lange köcheln, bis der Karamell vollständig aufgelöst ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
4.: 250 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes weißcremig aufschlagen. 120 g der vorbereiteten Karamellsoße esslöffelweise unter Rühren dazugeben. Karamellbutter in einen Spritzbeutel mit Blatttülle füllen und Muffins damit verzieren. Mit übriger Karamellsoße beträufeln
5.: Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 10 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde