Involtini mit Grünen Bandnudeln

Name: Involtini mit Grünen Bandnudeln
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Rauke: 50 g; paprikagefüllte Oliven: 1 Glas (156 ml); dünne Scheiben Schweineschnitzel (à ca. 100 g): 8; Pfeffer; Parmaschinken (à ca. 20 g): 8 Scheiben; Öl: 1 EL; trockener Weißwein: 100 ml; Fleischbrühe (Instant): 300 ml; grüne Bandnudeln: 250 g; Salz; Kirschtomaten: 200 g; Zwiebel: 1; Butter oder Margarine: 1 EL; getrocknetes Basilikum; Speisestärke: 1 EL; Holzspießchen

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Zutaten

50 g Rauke
1 Glas (156 ml) paprikagefüllte Oliven
8 dünne Scheiben Schweineschnitzel (à ca. 100 g)
Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 20 g)
1 EL Öl
100 ml trockener Weißwein
300 ml Fleischbrühe (Instant)
250 g grüne Bandnudeln
Salz
200 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
getrocknetes Basilikum
1 EL Speisestärke
Holzspießchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen, 8 Blatt beiseite legen. Oliven abtropfen lassen, in Scheiben schneiden. Fleischscheiben auf ein großes Küchenbrett legen und etwas flach klopfen.
2.: Mit Pfeffer würzen. Auf jede Fleischscheibe eine Schinkenscheibe legen. Rauke und die Hälfte der Oliven darauf verteilen. Fleisch aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. Je 1 Raukeblatt um die Röllchen legen.
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen. Röllchen darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten.
4.: Tomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten und restliche Oliven zugeben und ca. 3 Minuten schmoren.
5.: Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unterheben. Stärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren, Bratfond damit binden, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.: Nudeln mit je 2 Fleischröllchen auf Tellern anrichten. Etwas Soße über die Röllchen geben. Rest Soße extra dazureichen.