Italienisch gefüllte Frikadellen mit Rauke-Bandnudeln

Name: Italienisch gefüllte Frikadellen mit Rauke-Bandnudeln
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: getrocknete Tomaten in Öl: 100 g; Basilikum: 4 Stiel(e); fester Gorgonzola Käse: 50 g; Paniermehl: 4 EL; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Rinderhackfleisch: 600 g; Ei (Größe M): 1; Milch: 3 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 2 EL; Bandnudeln (z. B. Pappardelle): 300 g; kleine Bund Rauke: 2

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Italienisch gefüllte Frikadellen mit Rauke-Bandnudeln Rezept

Zutaten

100 g getrocknete Tomaten in Öl
4 Stiel(e) Basilikum
50 g fester Gorgonzola Käse
4 EL Paniermehl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
600 g Rinderhackfleisch
1 Ei (Größe M)
3 EL Milch
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
300 g Bandnudeln (z. B. Pappardelle)
2 kleine Bund Rauke

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. 1/4 der Tomaten klein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Käse zerbröseln, mit 1/2 EL Paniermehl, Basilikum und gewürfelten Tomaten mischen
2.: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Hack, Ei, 3 1/2 EL Paniermehl, Milch, Zwiebelwürfel und Knoblauch gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.: Aus dem Hackteig ca. 16 kleine Bällchen formen und jeweils 1/2–1 TL Käse-Mischung in die Mitte drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Danach weitere 6–7 Minuten zugedeckt braten
4.: Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rauke putzen, waschen und grob schneiden. Übrige Tomaten in Streifen schneiden
5.: Nudeln abgießen, mit 3–4 EL abgetropftem Tomatenöl und Tomatenstreifen zurück in den Topf geben und durchschwenken. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen. Rauke unterheben. Hackbällchen und Nudeln auf Platten anrichten